Komposisi Minyak bijan

Minyak bijan mengandungi asid lemak seperti berikut:[3]

Asid lemak	Penamaan	Minimum	Maksimum
Palmitik	C16:0	7.0%	12.0%
Palmitoleik	C16:1ω7	trace	0.5%
Stearik	C18:0	3.5%	6.0%
Oleik	C18:1ω9	35.0%	50.0%/lino
Linoleik	C18:2ω6	35.0%	50.0%
Linolenik	C18:3ω3	trace	1.0%
Eikosenoik	C20:1	trace	1.0%

Minyak bijan:Spesifikasi

Ujian	nilai
Ketumpatan pada 300C / 300C	0.915-0.919
Indek Pembiasan(400C)	1.4645-1.4665
Nilai saponifikasi	188-193
Nilai iodin	103-120
Jirim tak tersaponifikasikan % maks	1.5-2.0%
Suhu kekeruhan Bellier 0C maks	220C

Lignan sesamin dan sesamolin adalah komponen kecil dalam minyak bijan.[4] Ia juga mengandungi antioksidan sesamol yang mampu mengelakkan minyak ini cepat tengik apabila terdedah kepada persekitaran terbuka.[2][5]

Berkaitan

Minyak Minyak sayur Minyak sapi Minyak kelapa sawit Minyak wangi Minyak tanah Minyak bijan Minyak bahan api Minyak (burung) Minyak bunga matahari

Rujukan

WikiPedia: Minyak bijan http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/sesame.htm... http://nccam.nih.gov/news/newsletter/2006_winter/a... //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17217563 http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list //doi.org/10.1017%2FS0007114507252699 http://www.essentialoils.co.za/sesame-oil-analysis... https://www.agmrc.org/commodities-products/grains-... https://web.archive.org/web/20061209114559/http://... https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Minyak...